Panadería

Curso de Panadería: Aprende a Fabricar Pan y Emprende tu Negocio

Con este curso, aprenderás todo lo necesario para trabajar en una panadería o para instalar tu propio negocio. Descubre cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas y más.

Descripción del Curso

• El Pan: Conoce la historia y los tipos de pan.
• La Harina: Aprende sobre la clasificación y tipos de harina.
• Elaboración del Pan: Desde los primeros pasos hasta el horneado.
• Amasado y Fermentación: Técnicas de amasado y fermentación.
• Formación del Pan: Cómo dar forma a diferentes tipos de pan.
• El Horneado: Técnicas y tipos de hornos.
• Pan Rústico con Masa Base: Ingredientes y método.
• Pan Rústico con Levadura Madre: Preparación y cocción.
• Pan Rústico con Levadura Natural: Etapas de preparación y cocción.
• Pan de Centeno: Ingredientes y método, preparación con masa fermentada, formación de los panes, pan de centeno especial.
• Pan de Centeno con Levadura y Poolish: Preparación con levadura mixta, amasado, formación, cocción y conservación, preparación con poolish.
• Pan de Centeno e Integral con Poolish: Preparación con poolish, amasado, formación, cocción y conservación, pan integral con poolish.
• Pan Integral y de Algas: Ingredientes y método, amasado, leudado y cocción, pan de algas.
• Pan Integral y con Frutas: Ingredientes y método, amasado, formación, cocción, panes con frutas.
• Panes Artesanales: Espumado de levadura, grissinis, pan francés, pan brioche.
• Pan de Campo: Masa, flor, ranita, corona, mariquita, simpática viborita, cocción y presentación de panes decorados.
• Pan Árabe y Pan de Maíz: Preparación y cocción.
• Pretzels y Pannetone Navideño: Recetas especiales.
• Panes Saborizados y Bollos Rellenos: Variedades y técnicas.
• Roscón de Pascuas: Preparación y cocción.
• Pan de Viena y Lacteado: Técnicas y recetas.
• Masa y Membrillo para Bollería: Preparación y técnicas.
• Bollería de Hojaldre: Delicias de bollería.
• Galletas, Torrijas y Churros: Recetas y técnicas.

Plan de Estudio del Curso de Panadería

El Pan

• El Pan, un Símbolo
• El Diccionario del Pan
• Primeros Términos
• Más Términos
• Otros Términos
• La Harina
• Clasificación de la Harina

La Harina

• Clasificación de la Harina
• Harinas Especiales
• Tiempos de Leudado
• Elaboración del Pan
• Primeros Pasos

Elaboración del Pan

• Primeros Pasos
• Fresado y Refrescado
• Primeros Pasos del Amasado
• Continuación del Amasado
• Última Parte del Amasado

Amasado y Fermentación

• Higronometría e Hidratación
• Amasado en Máquina
• Fermentación de Azúcares
• Levaduras Naturales
• Pesaje de las Piezas
• Formación del Pan
• Primeros Pasos

Formación del Pan

• Últimos Pasos
• El Horneado
• Tipos de Hornos
• Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

El Horneado

• Preparación del Pan para el Horneado
• Controles Básicos, Resudado y Oreado
• Variantes de Masa para Panes Comunes
• Pan Rústico
• Pequeños Panes de Santo

Pan Rústico con Masa Base

• Ingredientes y Método
• Amasado de la Levadura
• Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base
• Leudado de la Masa Base
• Cocción del Pan Rústico con Masa Base

Pan Rústico con Levadura Madre

• Ingredientes y Método
• Amasado de la Levadura
• Preparado de la Masa para el Pan
• Formato y Leudado

Pan Rústico con Levadura Natural

• Ingredientes y Método
• Primera Etapa de la Preparación de la Masa
• Segunda Etapa de la Preparación de la Masa
• Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural
• Cocción del Pan Rústico

Pan de Centeno

• Ingredientes y Método
• Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada
• Formación de los Panes
• Pan de Centeno Especial

Pan de Centeno con Levadura y Poolish

• Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta
• Amasado de la Levadura Mixta
• Formación de los Panes, Cocción y Conservación
• Preparación de Pan de Centeno con Poolish
• Ingredientes y Método
• Amasado de los Panes

Pan de Centeno e Integral con Poolish

• Preparación de Pan de Centeno con Poolish
• Amasado de la Levadura Mixta
• Formación de los Panes, Cocción y Conservación
• Pan Integral con Poolish
• Ingredientes y Método
• Leudado y Cocción

Pan Integral y de Algas

• Ingredientes y Método
• Amasado de la Levadura Mixta
• Leudado y Cocción
• Pan de Algas

Pan Integral y con Frutas

• Ingredientes y Método
• Amasado
• Formación de los Panes y Cocción
• Panes con Frutas
• Ingredientes y Método
• Relleno de los Panes
• Fermentación y Horneado

Panes Artesanales

• Espumado de Levadura
• Grissinis
• Pan Francés
• Pan Brioche

Pan de Campo

• Masa para Pan de Campo
• Flor de Pan de Campo
• Ranita de Pan de Campo
• Corona de Pan de Campo
• Mariquita de Pan de Campo
• Una Simpática Viborita
• Cocción y Presentación de Panes Decorados

Pan Árabe y Pan de Maíz

• Pan Árabe
• Pan de Maíz

Pretzels y Pannetone Navideño

• Pretzels
• Pannetone Navideño

Panes Saborizados y Bollos Rellenos

• Preparación de Panes Saborizados
• Pan Integral
• Bollos Rellenos

Roscón de Pascuas

• Crema Pastelera
• Roscón de Pascuas

Pan de Viena y Lacteado

• Pan de Viena
• Pan Lacteado

Masa y Membrillo para Bollería

• Masa para Bollería
• Croissants de Mantequilla
• Membrillo para Bollería

Bollería de Hojaldre

• Masa para Bollería de Hojaldre
• Croissants de Hojaldre
• Tortitas Negras
• Rodillos con Pasas de Uva

Delicias de Bollería

• Berlinesas Rellenas
• Molinetes con Membrillo
• Bastones, Enroscadas y Canoas
• Pastelitos
• Palmeritas o Rodillos

Galletas, Torrijas y Churros

• Galletas Alemanas de Manzana
• Torrijas
• Churros