Confiteria Artesanal

Con este Curso aprenderá todos los secretos de la Panadería y Artesanal, como de la Repostería Artesanal.
Podrá elaborar panes sencillos, rústicos y facturas o bollería. También podrá elaborar panes decorados con distintas formas y piononos, pasteles, roscas, tartas, bizcochuelos y exquisitas preparaciones dulces.

Descripción Larga
Panes Artesanales
El Pan
Pan de Campo
La Harina
Pan Árabe y Pan de Maíz
Elaboración del Pan
Pretzels y Pannetone Navideño
Amasado y Fermentación
Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Formación del Pan
Roscón de Pascuas
El Horneado
Pan de Viena y Lacteado
Pan Rústico con Masa Base
Masa y Membrillo para Bollería
Pan Rústico con Levadura Madre
Bollería de Hojaldre
Pan Rústico con Levadura Natural
Delicias de Bollería
Pan de Centeno
Galletas, Torrijas y Churros
Pan Integral y con Frutas Técnicas Básicas
Bizcochuelo Clásico y Merengues
Tiramisu
Pasteles y Roscas
Bizcochos Enrollados y Mouse
Tartas y Pasteles Helados
Cheese Cake y Stroisel de Limón
Pastas y Scones

cos Especiales

Plan Estudio
#Panes Artesanales
Espumado de Levadura – Grissinis – Pan Francés – Pan Brioche

#El Pan
El Pan, un Símbolo – El Diccionario del Pan – Primeros Términos Más Términos – Otros Términos – La Harina – Clasificación de la Harina

#Pan de Campo
Masa para Pan de Campo – Flor de Pan de Campo – Ranita de Pan de Campo – Corona de Pan de Campo – Mariquita de Pan de Campo Una Simpática Viborita – Cocción y Presentación de Panes Decorados

#La Harina
Clasificación de la Harina – Harinas Especiales – Tiempos de Leudado – Elaboración del Pan – Primeros Pasos

#Pan Árabe y Pan de Maíz
Pan Árabe – Pan de Maíz

#Elaboración del Pan
Elaboración del Pan – Primeros Pasos – Fresado y Refrescado Primeros Pasos del Amasado – Continuación del Amasado – Última Parte del Amasado

#Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels – Pannetone Navideño

#Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación – Amasado en Máquina – Fermentación Azúcares – Levaduras Naturales – Pesaje de las Piezas Formación del Pan – Primeros Pasos

#Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados – Pan Integral

#Formación del Pan
Formación del Pan – Últimos Pasos – El Horneado – Tipos de Hornos – Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

#Roscón de Pascuas
Crema Pastelera – Roscón de Pascuas

#El Horneado
El Horneado – Preparación del Pan para el Horneado – Controles Básicos, Resudado y Oreado – Variantes de Masa para Panes Comunes – Pan Rústico – Pequeños Panes de Santo

#Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena – Pan Lacteado

#Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base – Leudado de la Masa Base – Cocción del Pan Rústico con Masa Base

#Masa y Membrillo Para Bollería
Masa para Bollería – Croissants de Mantequilla – Membrillo para Bollería

#Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparado de la Masa para el Pan Formato y Leudado

#Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre – Croissants de Hojaldre – Tortitas Negras – Rodillos con Pasas de Uva

#Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural – Ingredientes y Método – Primera Etapa de la Preparación de la Masa – Segunda Etapa de la Preparación de la Masa – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural – Cocción del Pan Rústico Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

#Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas – Molinetes con Membrillo – Bastones, Enroscadas y Canoas – Pastelitos

#Pan de Centeno
El Pan de Centeno – Ingredientes y Método – Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada – Formación de los Panes – Pan de Centeno Especial – Ingredientes y Método

#Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana – Torrijas – Churros

#Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre – Ingredientes y Método – Amasado Formación de los Panes y Cocción – Panes con Frutas Ingredientes y Método – Relleno de los Panes – Fermentación y Horneado

#Técnicas Básicas

#Bizcochuelo Clásico y Merengues

#Tiramisu

#Pasteles y Roscas

#Bizcochos Enrollados y Mouse

#Tartas y Pasteles Helados

#Cheese Cake y Stroisel de Limón

#Pastas y Scones