Confiteria Artesanal

Con este Curso aprenderá todos los secretos de la Panadería y Artesanal, como de la Repostería Artesanal. Podrá elaborar panes sencillos, rústicos y facturas o bollería. También podrá elaborar panes decorados con distintas formas y piononos, pasteles, roscas, tartas, bizcochuelos y exquisitas preparaciones dulces. Descripción Larga Panes Artesanales El Pan Pan de Campo La Harina Pan Árabe y Pan de Maíz Elaboración del Pan Pretzels y Pannetone Navideño Amasado y Fermentación Panes Saborizados y Bollos Rellenos Formación del Pan Roscón de Pascuas El Horneado Pan de Viena y Lacteado Pan Rústico con Masa Base Masa y Membrillo para Bollería Pan Rústico con Levadura Madre Bollería de Hojaldre Pan Rústico con Levadura Natural Delicias de Bollería Pan de Centeno Galletas, Torrijas y Churros Pan Integral y con Frutas Técnicas Básicas Bizcochuelo Clásico y Merengues Tiramisu Pasteles y Roscas Bizcochos Enrollados y Mouse Tartas y Pasteles Helados Cheese Cake y Stroisel de Limón Pastas y Scones cos Especiales Plan Estudio #Panes Artesanales Espumado de Levadura – Grissinis – Pan Francés – Pan Brioche #El Pan El Pan, un Símbolo – El Diccionario del Pan – Primeros Términos Más Términos – Otros Términos – La Harina – Clasificación de la Harina #Pan de Campo Masa para Pan de Campo – Flor de Pan de Campo – Ranita de Pan de Campo – Corona de Pan de Campo – Mariquita de Pan de Campo Una Simpática Viborita – Cocción y Presentación de Panes Decorados #La Harina Clasificación de la Harina – Harinas Especiales – Tiempos de Leudado – Elaboración del Pan – Primeros Pasos #Pan Árabe y Pan de Maíz Pan Árabe – Pan de Maíz #Elaboración del Pan Elaboración del Pan – Primeros Pasos – Fresado y Refrescado Primeros Pasos del Amasado – Continuación del Amasado – Última Parte del Amasado #Pretzels y Pannetone Navideño Pretzels – Pannetone Navideño #Amasado y Fermentación Higronometría e Hidratación – Amasado en Máquina – Fermentación Azúcares – Levaduras Naturales – Pesaje de las Piezas Formación del Pan – Primeros Pasos #Panes Saborizados y Bollos Rellenos Preparación de Panes Saborizados – Pan Integral #Formación del Pan Formación del Pan – Últimos Pasos – El Horneado – Tipos de Hornos – Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno #Roscón de Pascuas Crema Pastelera – Roscón de Pascuas #El Horneado El Horneado – Preparación del Pan para el Horneado – Controles Básicos, Resudado y Oreado – Variantes de Masa para Panes Comunes – Pan Rústico – Pequeños Panes de Santo #Pan de Viena y Lacteado Pan de Viena – Pan Lacteado #Pan Rústico con Masa Base Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base – Leudado de la Masa Base – Cocción del Pan Rústico con Masa Base #Masa y Membrillo Para Bollería Masa para Bollería – Croissants de Mantequilla – Membrillo para Bollería #Pan Rústico con Levadura Madre Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparado de la Masa para el Pan Formato y Leudado #Bollería de Hojaldre Masa para Bollería de Hojaldre – Croissants de Hojaldre – Tortitas Negras – Rodillos con Pasas de Uva #Pan Rústico con Levadura Natural Pan Rústico Preparado con Levadura Natural – Ingredientes y Método – Primera Etapa de la Preparación de la Masa – Segunda Etapa de la Preparación de la Masa – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Levadura Natural – Cocción del Pan Rústico Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre #Delicias de Bollería Berlinesas Rellenas – Molinetes con Membrillo – Bastones, Enroscadas y Canoas – Pastelitos #Pan de Centeno El Pan de Centeno – Ingredientes y Método – Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada – Formación de los Panes – Pan de Centeno Especial – Ingredientes y Método #Galletas, Torrijas y Churros Galletas Alemanas de Manzana – Torrijas – Churros #Pan Integral y con Frutas Pan Integral con Masa Madre – Ingredientes y Método – Amasado Formación de los Panes y Cocción – Panes con Frutas Ingredientes y Método – Relleno de los Panes – Fermentación y Horneado #Técnicas Básicas #Bizcochuelo Clásico y Merengues #Tiramisu #Pasteles y Roscas #Bizcochos Enrollados y Mouse #Tartas y Pasteles Helados #Cheese Cake y Stroisel de Limón #Pastas y Scones