Tecnicas de Repostería Profesional

Con este Curso aprenderá tanto las técnicas de Repostería Artesanal como las de Repostería Internacional. Podrá elaborar desde un exquisito Tiramisú, pasando por la deliciosa Cheese Cake, turrones, praliné y merengues. También aprenderá como elaborar Donas, Crepes, Churros, Sorbetes y Batidos, así como Mermeladas, Dulces, Jaleas, Compotas, Granizados y Mousse. Descripción Larga Técnicas Básicas Bizcochuelo Clásico y Merengues Tiramisu Pasteles y Roscas Bizcochos Enrollados y Mouse Tartas y Pasteles Helados Pionono Relleno I Cheese Cake y Stroisel de Limón Pionono Relleno II Bavarois Fondue de Chocolate Lemon Pie y Tartas Básicas Crepes Suzette I Pastas y Scones Crepes y Vainillas Crepes Suzette II Galletas y polvorones Alfajores y Crema Saint Honoré Brownies, Donas y Panqueques Flan Casero y Preparaciones Exquisitas Normas Básicas para Cocinar Pasteles Utensilios y Herramientas Preparaciones con Azúcar Glasas y Cremas Bañado y Moldeado Turrón, Praliné y Merengues Crepes y Donas Churros y Budines Sorbetes y Batidos Mermelada Amarga de Naranja Duces y Jaleas Compota, Macedonia y Granizado Plan Estudio #Técnicas Básicas Forrado de Moldes – Relleno de una Manga – División de Huevos y Batido de Claras – Preparación de Crema Chantilly #Bizcochuelo Clásico y Merengues Merengue – Merengue Italiano – Merengue Suizo – Merengue Seco Bizcochuelo Clásico #Tiramisu Ingredientes y Utensilios – Bizcocho Base – Mezcla de Queso Armado y Presentación #Pasteles y Roscas Rosca Sueca de Almendras – Pastel Ahuecado con Merengue Pastel de Limón #Bizcochos Enrollados y Mouse Puré de Manzanas – Pastel de Limón con Manzanas – Bizcocho Enrollado de Vainilla – Bizcocho Enrollado de Chocolate – Mousse de Chocolate #Tartas y Pasteles Helados Base para Tarta de Cerezas – Salsa de Cerezas – Tarta de Cerezas Pastel Helado con Cereza #Pionono Relleno I Ingredientes y Utensilios – Bizcocho Base – Horneado y Enrollado #Cheese Cake y Stroisel de Limón Cheese Cake – Stroisel de Limón #Pionono Relleno II Relleno y Cobertura – Enrollado y Terminación #Bavarois Sabayón de Naranjas – Flan Casero – Bavarois de Duraznos #Fondue de Chocolate Ingredientes y Utensilios – Preparación del Chocolate – Nueces y Frutas – Armado y Presentación #Lemon Pie y Tartas Básicas Masa Básica para Tartas – Crema de Limón – Enmantecado y Enharinado de Moldes – Lemon Pie – Crema de Mantequilla #Crepes Suzette I Ingredientes y Utensilios – Mezcla para Crepes – Preparación de Naranja #Pastas y Scones Pastas de Coco – Galletas Cuadradas de Chocolate – Scones #Crepes y Vainillas Crema de Mantequilla Saborizada – Lenguas de Gato o Vainillas Crepes Suzette – Pequeños Merengues con Dulce #Crepes Suzette II Cocción de Crepes – Armado y Presentación #Galletas y Polvorones Galletas de Canela y Miel – Polvorones de Almendras #Alfajores y Crema Saint Honoré Alfajores de Maicena – Galletas de Almendras – Crema Saint Honoré #Brownies, Donas y Panqueques Brownies – Donas o Rosquillas Americanas – Panqueques de Manzana #Flan Casero y Preparaciones Exquisitas Galletas Árabes – Flan Casero – Aspic de Peras #Normas Básicas Para Cocinar Pasteles Normas Básicas – Recomendaciones Útiles – Utilización del Horno Cuchillos, Cortantes y Espátulas #Utensilios y Herramientas Recipientes y Moldes – Coladores y Tamices – Medidores y Mezcladores – Utensilios Auxiliares – Ingredientes Indispensables para Repostería – Variedades de Azúcar #Preparaciones Con Azúcar El Almíbar – Puntos del Azúcar – Distintos Puntos para Distintos Postres – Preparación de Azúcar Quemado – Preparación de Cobertura De Chocolate #Glasas y Cremas Las Glasas – Glasé Fondant – Falso Fondant – Glasé Real – Glasa Fría – Preparación de Crema Pastelera – Preparación de Crema de Limón #Bañado y Moldeado Crema Chantilly – Bañado Y Moldeado con Chocolate – Repostería con Almendras – Mazapán #Turrón, Praliné y Merengues Preparación de Turrón y Praliné – Preparación de Merengues Merengue a La Italiana – Preparación de Pasta “Choux” – Horneado y Decoración #Crepes y Donas Preparación de Crepes – Preparación de Donas – Salsa de Chocolate #Churros y Budines Preparación de Churros – Preparación de Budines – Salsa Sambayón #Sorbetes y Batidos Pastel “Charlotte” – Sorbetes – Sorbete de Limón – Sorbete de Fresa – Batido de Durazno #Mermelada Amarga de Naranja Mermelada Amarga de Naranja 1era.Parte. Mermelada Amarga de Naranja 2da.Parte. Envasado de Conservas – Preparación de Frascos Herméticos #Duces y Jaleas Dulce de Manzana – Higos en Conserva – Jalea de Membrillo Ahuecado de Ananá #Compota, Macedonia y Granizado Compota de Peras y Vino Tinto – Macedonia Flameada – Manzanas Rellenas – Batido de Chocolate – Granizado de Café – Mousse Helada de Café