Panadería Artesanal
Modalidad: On Line
Duración:
Inversión: $40000.-
Fac. de Pago: 6 cuotas de $8000.-
Ubicación
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Ciudad:
Provincia:
País:
Resumen
Un Curso con 25 Videos que le explican cada secreto de la Profesión
Contenido
Con este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar fabricando pan en una panadería o para instalar su propio negocio.
Aprende cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas …
Descripción Larga
El Pan
Panes Artesanales
La Harina
Pan de Campo
Elaboración del Pan
Pan Ãrabe y Pan de Maíz
Amasado y Fermentación
Pretzels y Pannetone Navideño
Formación del Pan
Panes Saborizados y Bollos Rellenos
El Horneado
Roscón de Pascuas
Pan Rústico con Masa Base
Pan de Viena y Lacteado
Pan Rústico con Levadura Madre
Masa y Membrillo Para Bollería
Pan Rústico con Levadura Natural
Bollería de Hojaldre
Pan de Centeno
Delicias de Bollería
Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Galletas, Torrijas y Churros
Pan de Centeno e Integral con Poolish
Pan Integral y de Algas
Pan Integral y con Frutas
##Plan Estudio
##El Pan
El Pan, un Símbolo – El Diccionario del Pan – Primeros Términos Más Términos – Otros Términos – La Harina – Clasificación de la Harina
##Panes Artesanales
Espumado de Levadura Grissinis – Pan Francés – Pan Brioche
##La Harina
La Harina – Clasificación de la Harina – Harinas Especiales Tiempos de Leudado – Elaboración del Pan – Primeros Pasos
##Pan de Campo
Masa para Pan de Campo – Flor de Pan de Campo – Ranita de Pan de Campo – Corona de Pan de Campo – Mariquita de Pan de Campo Una Simpática Viborita – Cocción y Presentación de Panes Decorados
##Elaboración del Pan
Elaboración del Pan – Primeros Pasos – Fresado y Refrescado Primeros Pasos del Amasado – Continuación del Amasado – Ãltima Parte del Amasado
##Pan Ãrabe y Pan de Maíz
Pan Ãrabe – Pan de Maíz
##Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación – Amasado en Máquina Fermentación Azúcares – Levaduras Naturales – Pesaje de las Piezas Formación del Pan – Primeros Pasos
##Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels – Pannetone Navideño
##Formación del Pan
Formación del Pan – Ãltimos Pasos – El Horneado – Tipos de Hornos – Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno
##Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados – Pan Integral – Bollos Rellenos
##El Horneado
El Horneado – Preparación del Pan para el Horneado – Controles Básicos, Resudado y Oreado – Variantes de Masa para Panes Comunes – Pan Rústico – Pequeños Panes de Santo
##Roscón de Pascuas
Crema Pastelera – Roscón de Pascuas
##Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base – Leudado de la Masa Base – Cocción del Pan Rústico con Masa Base
##Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena – Pan Lacteado
##Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparado de la Masa para el Pan Formato y Leudado
##Masa y Membrillo para Bollería
Masa para Bollería – Croissants de Mantequilla – Membrillo para Bollería
##Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural – Ingredientes y Método – Primera Etapa de la Preparación de la Masa – Segunda Etapa de la Preparación de la Masa – Preparación de la Masa Para el Pan Rústico con Levadura Natural – Cocción del Pan Rústico Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre
##Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre – Croissants de Hojaldre – Tortitas Negras – Rodillos con Pasas de Uva
##Pan de Centeno
El Pan de Centeno – Ingredientes y Método – Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada – Formación de los Panes – Pan de Centeno Especial – Ingredientes y Método
##Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas – Molinetes con Membrillo – Bastones, Enroscadas y Canoas Pastelitos – Palmeritas o Rodillos
##Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación – Preparación de Pan de Centeno con Poolisch Ingredientes y Método – Amasado de los Panes
##Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana Torrijas – Churros
##Pan de Centeno e Integral con Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Poolisch – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación Pan Integral con Poolisch – Ingredientes y Método – Leudado y Cocción
##Pan Integral y de Algas
Pan Integral – Ingredientes y Método – Amasado de la Levadura Mixta Leudado y Cocción – Pan de Algas
##Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre – Ingredientes y Método Amasado Formación de los Panes y Cocción – Panes con Frutas Ingredientes y Método – Relleno de los Panes – Fermentación y Horneado
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