Panadería Artesanal

Con este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar fabricando pan en una panadería o para instalar su propio negocio.
Aprende cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas …

Descripción Larga
El Pan
Panes Artesanales
La Harina
Pan de Campo
Elaboración del Pan
Pan Árabe y Pan de Maíz
Amasado y Fermentación
Pretzels y Pannetone Navideño
Formación del Pan
Panes Saborizados y Bollos Rellenos
El Horneado
Roscón de Pascuas
Pan Rústico con Masa Base
Pan de Viena y Lacteado
Pan Rústico con Levadura Madre
Masa y Membrillo Para Bollería
Pan Rústico con Levadura Natural
Bollería de Hojaldre
Pan de Centeno
Delicias de Bollería
Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Galletas, Torrijas y Churros
Pan de Centeno e Integral con Poolish
Pan Integral y de Algas
Pan Integral y con Frutas

##Plan Estudio
##El Pan
El Pan, un Símbolo – El Diccionario del Pan – Primeros Términos Más Términos – Otros Términos – La Harina – Clasificación de la Harina

##Panes Artesanales
Espumado de Levadura Grissinis – Pan Francés – Pan Brioche

##La Harina
La Harina – Clasificación de la Harina – Harinas Especiales Tiempos de Leudado – Elaboración del Pan – Primeros Pasos

##Pan de Campo
Masa para Pan de Campo – Flor de Pan de Campo – Ranita de Pan de Campo – Corona de Pan de Campo – Mariquita de Pan de Campo Una Simpática Viborita – Cocción y Presentación de Panes Decorados

##Elaboración del Pan
Elaboración del Pan – Primeros Pasos – Fresado y Refrescado Primeros Pasos del Amasado – Continuación del Amasado – Última Parte del Amasado

##Pan Árabe y Pan de Maíz
Pan Árabe – Pan de Maíz

##Amasado y Fermentación
Higronometría e Hidratación – Amasado en Máquina Fermentación Azúcares – Levaduras Naturales – Pesaje de las Piezas Formación del Pan – Primeros Pasos

##Pretzels y Pannetone Navideño
Pretzels – Pannetone Navideño

##Formación del Pan
Formación del Pan – Últimos Pasos – El Horneado – Tipos de Hornos – Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno

##Panes Saborizados y Bollos Rellenos
Preparación de Panes Saborizados – Pan Integral – Bollos Rellenos

##El Horneado
El Horneado – Preparación del Pan para el Horneado – Controles Básicos, Resudado y Oreado – Variantes de Masa para Panes Comunes – Pan Rústico – Pequeños Panes de Santo

##Roscón de Pascuas
Crema Pastelera – Roscón de Pascuas

##Pan Rústico con Masa Base
Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base – Leudado de la Masa Base – Cocción del Pan Rústico con Masa Base

##Pan de Viena y Lacteado
Pan de Viena – Pan Lacteado

##Pan Rústico con Levadura Madre
Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparado de la Masa para el Pan Formato y Leudado

##Masa y Membrillo para Bollería
Masa para Bollería – Croissants de Mantequilla – Membrillo para Bollería

##Pan Rústico con Levadura Natural
Pan Rústico Preparado con Levadura Natural – Ingredientes y Método – Primera Etapa de la Preparación de la Masa – Segunda Etapa de la Preparación de la Masa – Preparación de la Masa Para el Pan Rústico con Levadura Natural – Cocción del Pan Rústico Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre

##Bollería de Hojaldre
Masa para Bollería de Hojaldre – Croissants de Hojaldre – Tortitas Negras – Rodillos con Pasas de Uva

##Pan de Centeno
El Pan de Centeno – Ingredientes y Método – Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada – Formación de los Panes – Pan de Centeno Especial – Ingredientes y Método

##Delicias de Bollería
Berlinesas Rellenas – Molinetes con Membrillo – Bastones, Enroscadas y Canoas Pastelitos – Palmeritas o Rodillos

##Pan de Centeno con Levadura y Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación – Preparación de Pan de Centeno con Poolisch Ingredientes y Método – Amasado de los Panes

##Galletas, Torrijas y Churros
Galletas Alemanas de Manzana Torrijas – Churros

##Pan de Centeno e Integral con Poolish
Preparación de Pan de Centeno con Poolisch – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación Pan Integral con Poolisch – Ingredientes y Método – Leudado y Cocción

##Pan Integral y de Algas
Pan Integral – Ingredientes y Método – Amasado de la Levadura Mixta Leudado y Cocción – Pan de Algas

##Pan Integral y con Frutas
Pan Integral con Masa Madre – Ingredientes y Método Amasado Formación de los Panes y Cocción – Panes con Frutas Ingredientes y Método – Relleno de los Panes – Fermentación y Horneado