Cocina Internacional

Con este Curso aprenderá desde cómo tomar el cuchillo hasta la preparación de platos complejos. No sólo aprenderá la preparación, sino también la presentación de los platos que se sirven en Restaurantes y Hoteles 5 Estrellas. Usted también aprenderá qué materiales y herramientas necesita, y preparaciones con huevos, pescados, pastas, mariscos, arroz, salsas, carnes y hasta una exquisita Paella a la Valenciana. Descripción Larga Materiales de Cocina I Sopas de Hortalizas y Cubos de Caldo Preparación de Carnes I Las Pastas Materiales de Cocina II Preparaciones con Pollo Preparaciones con Huevo Distintos Tipos de Huevo Preparación de Pastas y Pescados Preparaciones con Pescados Preparación de Arroz y de Mariscos Preparaciones con Calamares Preparaciones con Cerdo y Cordero Paella a la Valenciana Preparación de Aves y Crepes Ensaladas Especiales Preparación de Frutas y Hortalizas Preparaciones Deliciosas Preparación de Salsas Salsas para Pastas Plan Estudio #Materiales de Cocina I Materiales de Cocina – Cuchillos y Espátulas – Ralladores, Molinillos y Exprimidores – Procesadora, Batidora y Licuadora #Sopas de Hortalizas y Cubos de Caldo Sopa de Hortalizas – Cubos de caldo #Preparación de Carnes I Preparación de Carnes – Piezas y Cortes – Cordero – Antes de la Cocción – Preparación de un bistec #Las Pastas Masa para Tallarines y Lasañas – Tallarines al Pesto – Malfatti a la bolognesa #Materiales de Cocina II Materiales de Cocina – Utensilios Auxiliares – La Útil Empuñadura Larga – Cacerolas y Parrilla #Preparaciones con Pollo Pollo Salteado al Limón – Pollo a la Sal #Preparaciones con Huevo #Distintos Tipos de Huevo Huevos frescos – Separación de clara y yema – Pintar con huevo Huevo duro, pasado por agua – Huevos Rancheros #Preparación de Pastas y Pescados Preparación de Pastas – Cocción – Cocción de pastas – Espaguetis y Fideos – Cocción de espaguetis – Preparación de Pescados Elección de Compra – Filetes – Pescado Entero #Preparaciones con Pescados Filete de Anchoas a la Romana con Salsa de Limón – Pez Plano al Roquefort #Preparación de Arroz y de Mariscos Preparación de Arroz – Preparación de Mariscos – Elección de Compra – Limpieza – Cocción de almejas #Preparaciones con Calamares Limpieza de Calamar – Calamar Relleno – Anillos de Calamar Rebozados a la Provenzal #Preparaciones con Cerdo y Cordero Costillas de Cerdo con Bacon – Cordero a la Segoviana – Carré de Cerdo con Bebida Cola #Paella a la Valenciana Paella a la Valenciana #Preparación de Aves y Crepes Preparación de Aves – Cortes – Alas de pollo – Armado para Asar Pollo – Crepes #Ensaladas Especiales Ensalada de Repollos y Manzanas – Berenjenas en Escabeche #Preparación de Frutas y Hortalizas Preparación De Frutas – Piñas y Melones – Preparación de Hortalizas – Preparación de Hortalizas Frescas #Preparaciones Deliciosas Espárragos en Salsa Tártara – Canastas de Pepinos Rellenas Flores a la Parisien #Preparación de Salsas Preparación De Salsas – Mayonesa – Vinagreta – Salsa Crema Salsa Blanca #Salsas para Pastas Puré de Tomates – Pesto – Salsa para pastas – Salsa bolognesa Salsa blanca espesa – Salsa de Cuatro Quesos