Reposteria Internacional

Con este Curso aprenderá desde las normas básicas para cocinar tortas, qué utensilios y herramientas se emplean para la elaboración, pasando por las técnicas básicas, hasta la preparación de turrones, praliné y merengues. También aprenderá como elaborar Donas, Crepes, Churros, Sorbetes y Batidos, así como Mermeladas, Dulces, Jaleas, Compotas, Granizados y Mousse. nente Fantasía El Ph Descripción Larga Normas Básicas para Cocinar Pasteles Utensilios y Herramientas Preparaciones con Azúcar Glasas y Cremas Bañado y Moldeado Turrón, Praliné y Merengues Crepes y Donas Churros y Budines Sorbetes y Batidos Mermelada Amarga de Naranja Dulces y Jaleas Compota, Macedonia y Granizado Plan Estudio #Normas Básicas para Cocinar Pasteles Normas Básicas Recomendaciones – Utilización del Horno Cuchillos, Cortantes y Espátulas #Utensilios y Herramientas Recipientes y Moldes – Coladores y Tamices – Medidores y Mezcladores – Utensilios Auxiliares – Ingredientes Indispensables para Repostería – Variedades de Azúcar #Preparaciones con Azúcar El Almíbar – Puntos del Azúcar – Distintos Puntos para Distintos Postres – Preparación de Azúcar Quemado – Preparación de Cobertura de Chocolate #Glasas y Cremas Las Glasas – Glasé Fondant – Falso Fondant – Glasé Real – Glasa Fría – Preparación de Crema Pastelera – Preparación de Crema de Limón #Bañado y Moldeado Preparación de Crema Chantilly – Bañado y Moldeado con Chocolate – Repostería con Almendras. Preparación de Mazapán #Turrón, Praliné y Merengues Preparación de Turrón y Praliné – Preparación de Merengues Merengue a la Italiana – Preparación de Pasta “Choux” – Horneado y Decoración #Crepes y Donas Preparación de Crepes – Preparación de Donas – Salsa de Chocolate #Churros y Budines Preparación de Churros – Preparación de Budines – Salsa Sambayón #Sorbetes y Batidos Preparación del Pastel “Charlotte” Sorbetes – Sorbete de Limón Sorbete de Fresa – Batido de Durazno #Mermelada Amarga de Naranja Mermelada Amarga de Naranja – Envasado de Conservas Preparación de Frascos Herméticos #Dulces y Jaleas Dulce de Manzana – Higos en Conserva – Jalea de Membrillo Ahuecado de Ananá #Compota, Macedonia y Granizado Compota de Peras y Vino Tinto – Macedonia Flameada – Manzanas Rellenas – Batido de Chocolate – Granizado de Café – Mousse Helada de Café