Panadería Artesanal

Con este Curso aprenderá todo lo que necesita saber para trabajar fabricando pan en una panadería o para instalar su propio negocio. Aprende cómo hacer panes artesanales, pan de campo, pan árabe, pan de maíz, pan dulce, pan integral, panes saborizados, pan lacteado, rosca de pascuas, facturas … Descripción Larga El Pan Panes Artesanales La Harina Pan de Campo Elaboración del Pan Pan Árabe y Pan de Maíz Amasado y Fermentación Pretzels y Pannetone Navideño Formación del Pan Panes Saborizados y Bollos Rellenos El Horneado Roscón de Pascuas Pan Rústico con Masa Base Pan de Viena y Lacteado Pan Rústico con Levadura Madre Masa y Membrillo Para Bollería Pan Rústico con Levadura Natural Bollería de Hojaldre Pan de Centeno Delicias de Bollería Pan de Centeno con Levadura y Poolish Galletas, Torrijas y Churros Pan de Centeno e Integral con Poolish Pan Integral y de Algas Pan Integral y con Frutas ##Plan Estudio ##El Pan El Pan, un Símbolo – El Diccionario del Pan – Primeros Términos Más Términos – Otros Términos – La Harina – Clasificación de la Harina ##Panes Artesanales Espumado de Levadura Grissinis – Pan Francés – Pan Brioche ##La Harina La Harina – Clasificación de la Harina – Harinas Especiales Tiempos de Leudado – Elaboración del Pan – Primeros Pasos ##Pan de Campo Masa para Pan de Campo – Flor de Pan de Campo – Ranita de Pan de Campo – Corona de Pan de Campo – Mariquita de Pan de Campo Una Simpática Viborita – Cocción y Presentación de Panes Decorados ##Elaboración del Pan Elaboración del Pan – Primeros Pasos – Fresado y Refrescado Primeros Pasos del Amasado – Continuación del Amasado – Última Parte del Amasado ##Pan Árabe y Pan de Maíz Pan Árabe – Pan de Maíz ##Amasado y Fermentación Higronometría e Hidratación – Amasado en Máquina Fermentación Azúcares – Levaduras Naturales – Pesaje de las Piezas Formación del Pan – Primeros Pasos ##Pretzels y Pannetone Navideño Pretzels – Pannetone Navideño ##Formación del Pan Formación del Pan – Últimos Pasos – El Horneado – Tipos de Hornos – Actividades Antes del Horneado y Puesta en el Horno ##Panes Saborizados y Bollos Rellenos Preparación de Panes Saborizados – Pan Integral – Bollos Rellenos ##El Horneado El Horneado – Preparación del Pan para el Horneado – Controles Básicos, Resudado y Oreado – Variantes de Masa para Panes Comunes – Pan Rústico – Pequeños Panes de Santo ##Roscón de Pascuas Crema Pastelera – Roscón de Pascuas ##Pan Rústico con Masa Base Pan Rústico con Masa Base (o Esponja) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparación de la Masa para el Pan Rústico con Masa Base – Leudado de la Masa Base – Cocción del Pan Rústico con Masa Base ##Pan de Viena y Lacteado Pan de Viena – Pan Lacteado ##Pan Rústico con Levadura Madre Pan Rústico con Levadura Madre (Mixta) – Ingredientes y Método Amasado de la Levadura – Preparado de la Masa para el Pan Formato y Leudado ##Masa y Membrillo para Bollería Masa para Bollería – Croissants de Mantequilla – Membrillo para Bollería ##Pan Rústico con Levadura Natural Pan Rústico Preparado con Levadura Natural – Ingredientes y Método – Primera Etapa de la Preparación de la Masa – Segunda Etapa de la Preparación de la Masa – Preparación de la Masa Para el Pan Rústico con Levadura Natural – Cocción del Pan Rústico Cocción del Pan Rústico con Levadura Madre ##Bollería de Hojaldre Masa para Bollería de Hojaldre – Croissants de Hojaldre – Tortitas Negras – Rodillos con Pasas de Uva ##Pan de Centeno El Pan de Centeno – Ingredientes y Método – Preparación de Pan de Centeno con Masa Fermentada – Formación de los Panes – Pan de Centeno Especial – Ingredientes y Método ##Delicias de Bollería Berlinesas Rellenas – Molinetes con Membrillo – Bastones, Enroscadas y Canoas Pastelitos – Palmeritas o Rodillos ##Pan de Centeno con Levadura y Poolish Preparación de Pan de Centeno con Levadura Mixta – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación – Preparación de Pan de Centeno con Poolisch Ingredientes y Método – Amasado de los Panes ##Galletas, Torrijas y Churros Galletas Alemanas de Manzana Torrijas – Churros ##Pan de Centeno e Integral con Poolish Preparación de Pan de Centeno con Poolisch – Amasado de la Levadura Mixta – Formación de los Panes, Cocción y Conservación Pan Integral con Poolisch – Ingredientes y Método – Leudado y Cocción ##Pan Integral y de Algas Pan Integral – Ingredientes y Método – Amasado de la Levadura Mixta Leudado y Cocción – Pan de Algas ##Pan Integral y con Frutas Pan Integral con Masa Madre – Ingredientes y Método Amasado Formación de los Panes y Cocción – Panes con Frutas Ingredientes y Método – Relleno de los Panes – Fermentación y Horneado